خبر یزد - یکی از انواع خورش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با روش های متنوعی پخته می شود، این خورش خوشمزه با دستورهای متنوعی تهیه می شود. مثلا می توانیم به سلیقه خود از لپه نیز در این خورش استفاده کنیم، برای مشاهده آموزش آشپزی رژیمی و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش کدو سبز در ادامه با سایت 55آنلاین همراه باشید.
بیشتر بخوانید: اخبار روز خبربان
ناهار خورش هویج درست کن، محشر میشه | طرز تهیه خورش هویج با گوشت به روش سرآشپز مخصوص تبریزی

مواد لازم برای 4 نفر
کدو سبز قلمی	4 عدد
گوشت خورشتی	300 گرم
گوجه فرنگی	4 عدد
پیاز	2 عدد
سیر	3 حبه
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
آب لیمو	1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی
زردچوبه و روغن	به اندازه کافی

دستور پخت خورش کدو سبز مرحله اول ابتدا گوشت را می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت مکعب های 2سانتیمتری خرد می کنیم و کنار می گذاریم.پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و گوشه ای از تخته آن ها را قرار می دهیم
مرحله دوم سیرها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم.قابلمه ای را روی حرارت کم می گذاریم و روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا داغ شود و پیازها را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند.
مرحله سوم سپس سیر را به آن می افزاییم و مجددا تفت می دهیم و کمی زردچوبه روی آن ها می پاشیم و به تفت دادن ادامه می دهیم و گوشت های خرد شده را نیز اضافه می کنیم و همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا همه جای گوشت تغییر رنگ دهد و کمی سرخ شوند
مرحله چهارم بعد وسط قابلمه را خالی می کنیم و مواد را گوشه های قابلمه جمع می کنیم و رب گوجه فرنگی را وسط آن می ریزیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و آنوقت 7 الی 8 لیوان آب جوش روی مواد می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم.
مرحله پنجم سپس حرارت را ابتدا زیاد می کنیم تا آب موجود در قابلمه به جوش بیاید و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا به مرور زمان گوشت پخته شود.(اگر تمایل داشتید لپه نیز اضافه کنید به مقدار 150 تا 200 گرم را از 4 الی 5 ساعت قبل خیس کنید و در اینجا به گوشت اضافه کنید و تفت دهید و اجازه بدهید تا با گوشت پخته شود)
مرحله ششم سپس کدوها را پوست می گیریم و می شوییم و داخل آبکش قرار می دهیم تا خشک شوند و تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و داخل آن روغن سرخ کردنی می ریزیم و اجازه می دهیم تا داغ شود و کدوها را از وسط نصف می کنیم و داخل تابه می چینیم
مرحله هفتم حالا اجازه می دهیم تا سرخ و طلایی شوند. بعد از گذشت 2 ساعت به گوشت سر می زنیم و به احتمال زیاد کاملا پخته شده است و کدوهای سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و همین طور گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم.
مرحله هشتم سپس از وسط نصف می کنیم و روی مواد می چینیم و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا به مدت 30 دقیقه دیگر خورشت بپزد و آب اضافی غذا تبخیر شود و به روغن بیافتد و کدوها نیز بپزند. این خورش باید به صورت کم آب سرو شود
مرحله نهم پس از اینکه خورشت جاافتاد و آب اضافی آن تبخیر شد طعم آن را می چشیم و فلفل،نمک و آبلیمو یا آبغوره را به غذا اضافه می کنیم و 5 دقیقه بعد خورشت کدو سبز آماده شده را داخل ظرف می ریزیم و با پلو نوش جان کنید.